这些唐代喝酒的规矩 直到今天我们仍在使用

随着酒文化的不断丰富，酒逐渐一种文化意象渗透入我们社会生活的各个领域，它被人们赋予越来愈多的文化内涵和象征意。随着历史的前进和发展，酒也在长期的发展中形成了具有自身特色的习俗，成为我国风俗文化体系的重要分支，有的酒俗甚至流传至今仍在使用。受我国古代传统的儒家文化影响，我国逐渐形成了以酒礼和酒德为核心的酒文化，酒俗作为酒文化的一部分亦深受其熏染，在酒礼和酒德的文化根基下，敬神、祭祀、敬长法度、节日饮酒等习俗出现并得以不断丰富。

一、酒宴习俗

宴会是古人举行活动、迎客待友的重要一环，而酒可谓是宴会之上不可或缺的助兴佳品。李白在《春夜宴从弟桃李园序》就描绘过热闹的饮宴之象，“开琼宴以坐花，飞羽觞而醉月，不有佳咏，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数。”

而在唐代，酒宴之上也沿袭着古代的风俗习惯，如在座位的次序上就体现着尊卑之别。唐代诗僧王梵志曾在诗歌写道：“尊人立莫坐”，即只有在首座的敬重之人入座后，其余人方可入座；“坐见人来时，尊亲尽远迎。无论贫与富，一概总须平”，即酒宴之上，饮酒之人没有没有高低贵贱之分，如果有宾客到来，就需要离开座位去迎接；还有巡酒时从首席开始，至末座止的蓝尾酒，且“巡来莫多饮，性少自须监。勿使闻狼狈，教他诸客嫌”，即在酒巡至时，必须要饮；“尊人同席饮，不问莫多言”的礼节等等。

此外，除酒令劝酒外，唐代还盛行歌以送酒的敬酒之风，唐代酒宴之上多有歌妓作陪，因此送酒之人多为陪酒的歌妓，以歌舞敬酒，唱以社会流行的词曲，如王之涣、白居易等人的诗作等，亦有主客之间互为敬酒的形式。

二、祭祀饮酒习俗

早在远古时期的人们是将酒看作为上天的恩赐的，所以常用它来祭祀天神，可见在我国古代的社会生活中，祭祀在人们的生活中可谓是十分重要的大事，其涵盖诸多内容，人们会祭拜天神、祭祖先、祭山川等等。

在祭祀时，人们通常会举办一定的仪式，将祭品奉呈给祭拜对象，在酒这种物质尚未出现之前，人们的祭品往往为被称为“玄酒”的水或血，在《周礼》和《礼记》等著作中具有相关记载。

当人们学会酿制酒之后，便开始以酒作为专门的祭祀之物，最开始之时，人们大多是柜鬯酒来敬祭，《礼记》对其有所描述，随后又发展为五齐（泛齐、醴齐、盎齐、醍齐、沉齐）三酒（清酒、事酒、昔酒），行祭拜仪式时，人们在祷告之后必须要将杯盏中的酒分倾三点，之后在剩余部分以半圆形圈撒在地上，以摆出“心”形表诚意。后来这一以酒撒地的习俗逐渐流散开来并在许多地区沿用至今，如当今的苗族和蒙古等民族依然盛行。

尽管古代对饮酒控制较为严格，甚至一度禁酒，但却一直允许祭祀饮酒的存在，在《酒诰》中也曾提及过，只有在祭祀时才能饮酒。在诸多的祭祀活动中，祭社是最为盛大的。祭社即祭拜社稷之神，古人常道的皇天后土，被人们一奉为天神，一为土地神，又称社神。社代表土地之神，而稷又为谷神之代表，加之古人以土地和粮食谷物为赖以生存的物质基础，因此，将社稷视为社神之首，崇拜至极，在耕种和丰收之时都会举行祭祀活动。待仪式完毕，则聚众而饮，随着历史的发展，其逐渐演变为一种节日习俗，被称为祭社之日，即社日，而社日的日期在不同的朝代则有不同的规定，其仪式也不尽相同。

虽君王和民间百姓都可以参加祭社，但在汉代，官方和民间的祭祀活动是有区别的，官方的祭祀时间通常为二月，而且祭祀仪式肃穆庄严，对祭拜之人有较强的礼制规范；而在百姓间则没有那么严格的礼仪限制和庄严之感。

发展至唐朝后，社日的日期才最终得以固定，即将每年立春之后的第五个戊日为春之社日，而立秋后的第五个戊日为秋之社日。每至春、秋社日之际，人们便会在互相邀约聚到一起，每家每户备好酒和食物，至于田间林下举行祭拜仪式。仪式结束之后，众人便会聚众饮酒歌舞，场面十分壮观，氛围热烈，更是拉近使邻里亲朋之间情感的绝佳之机。在随后的发展中，社日逐渐成了一种盛大的民间节日，慢慢地由祭祀活动转变为了一种娱乐性的节日。“鹅湖山下稻梁肥，豚栅鸡埘半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归”（王驾《社日诗》），形象生动地向我们描绘了鹅湖山下的人们在社日这一天欢聚畅饮，尽兴而归之景，一带春社日中人们一家家尽欢扶醉而归的情景。

杜甫也曾在《社日两篇》中写有“南翁巴曲醉，北雁塞声微”的诗句，可见，酒在在社日活动中乃为必不可少之物，不仅仅是人们祭拜社神的物件，更是人们进行交际的润滑剂，人们欢聚时刻的情感寄托。除民间这一重要的祭社活动外，唐朝也有许多宫廷的祭祀活动，主要有祭祀“天神”和“人鬼”两种活动。

由于国祭在一方面亦体现着国家的政治和权力，所以统治者对其极为重视，在祭拜天神时，会于冬至日放假七天来举办典礼仪式，仪式中大兴礼乐，庄重严肃，对礼仪要求十分严格，酒更是祭祀活动中以表敬祭的不可缺少之物。

参考文献：

杜浩《唐代文学中酒文化的传播研究》

蒋雁峰《中国酒文化研究》

何权衡《古今酒令大观》

王昆吾《唐代酒令艺术》

郭泮溪《中国古代饮酒习俗》