芒种节气的冷知识：为何要“安苗”、吃青梅？

“芒种忙，麦上场。”如农谚所说，每逢芒种节气，田间地头的农活总是会让人们忙成一团。期间，在闲暇时间，也会有“送花神”、“嫁树”等有趣的习俗。为了适应愈加炎热的天气，一般饮食习惯也会逐渐偏向清淡。

“芒种芒种，连收带种”

芒种是二十四节气中的第9个节气，更是干支历午月的起始。它的字面意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。在农村，芒种前后是一段农事活动非常忙碌的时间，既涉及收获，也涉及播种。

资料图：芒种节气，田间一派繁忙景象。贺俊怡/摄

比起立夏时，芒种的气温显著升高，雨量比较充沛。但如果遇到大风、冰雹等天气，往往会导致小麦无法及时收割、储藏，对产量造成一定影响。

“所以，在这个时候，与节气相关的娱乐活动比较少，人们都在忙着抢收庄稼。”民俗专家王娟解释道。

关于芒种，有谚语说“麦黄农忙，秀女出房。”意思是说在此节气，连女子也要下地帮助度过“农忙”；在河北某些地方，芒种这天则有“嫁树”的习俗：用刀子在枣树上划几下，寓意可以多结果实。

“安苗”则是皖南的农事习俗，在明朝初期就有。大概在芒种时，种完水稻后，人们用新麦面做成瓜果蔬菜、五谷六畜的造型，然后蒸熟，用蔬菜汁染色，祈求五谷丰登、顺遂平安。

为何芒种要“送花神”？

有趣的是，有资料显示，芒种这天有“送花神”的仪式。民俗专家高巍介绍，旧时民间会在此时为花神饯行，“芒种时节天气炎热，百花开始凋零，这也是表示对花神的感激之情”。

在《红楼梦》中，也描写了为花神饯行的活动。文字描写道：“尚古风俗：凡交芒种节这日，都要摆设各种礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆谢，花神退位，须要钱行。然闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。”

“古代老百姓之间也比较流行类似仪式。在老北京城南有‘花神庙’，芒种前后会举行庙会，还会举行一些酬神表演。”高巍表示。

天气炎热饮食宜清淡

“芒种”之后天气炎热，人们往往容易食欲不振。高巍说，这个时候饮食一般会偏清淡。

资料图 中新社记者张浪/摄

吃青梅或者青杏也是个不错的选择。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有消除疲劳、美容、调节酸碱平衡的功效。

只不过，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

与新麦面一样，芒种时一些花也可以做成食物，如槐花等等。高巍介绍，从古至今，人们都意识到夏季新陈代谢旺盛，会有意识地吃一些应季的新鲜水果食材，“‘芒种’的到来有提醒人们注意清补的意思。

“旧时流传的一些说法自有道理。现代社会，人们可能在夏季还照样大鱼大肉的进食，但可能并不利于身体健康，所以一部分芒种习俗仍然可供借鉴。”高巍总结道。