揭秘《长安十二时辰》中的美食 带你看舌尖上的大唐
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中国人自古讲究“民以食为天”。在大唐鼎盛之时，疆域辽阔，经济鼎盛，军事强大，丝路畅通，多元文化汇聚长安，其中当然也不乏丰富多彩的美食文化。热播剧《长安十二时辰》让水盆羊肉、火晶柿子、薄荷叶等大唐美食火遍全国。
1、唐代有火晶柿子吗？
说起火晶柿子，薄薄的柿子皮破开小口，用吸管，一口气吸光里面香甜糯软的汁液。张小敬不愧是带货王！很多网友在看了《长安十二时辰》后，纷纷在某宝下单购买了陕西的柿子和柿饼。
▲《长安十二时辰》剧中张小敬吃火晶柿子
那么唐代真的有火晶柿子吗？陕西师范大学历史文化学院的于赓哲教授还专门对此研究了一番。
基本可以肯定的是：唐代有火晶柿子，但是并没有用“火晶”两个字来命名它。房陵长公主壁画《侍女图》中，侍女手持具有粟特风格的五足盘，上面放着几个水果，据观察应该是柿子和某种瓜。
唐代有“火晶”这个词，但是与柿子无关，柳宗元《夏夜苦热登西楼》：“山泽凝暑气，星汉甚光辉。火晶燥露滋，野静停风威。”火晶是日光的意思，日头像火一样。估计是用“火晶”形容如同日出太阳一样的柿子吧。
2、 剧中人人都嚼的薄荷叶，是唐朝版“口香糖”？
《长安十二时辰》里面的人物，时不时就掏出薄荷叶嚼两口，很多观众看后表示，“这难道就是古代‘口香糖’？”
实际上原著里只是龙波有这个癖好，剧里改成了人人都嚼。
▲《长安十二时辰》剧中张小敬嚼薄荷叶
薄荷叶在唐代是重要的调料，但印象中唐朝人并没有普遍喜欢嚼薄荷叶这一风俗一说。
有媒体专门咨询了原著作者马伯庸，他说：“那是我瞎编的。”原来，他想写嚼槟榔，但是一转念这个东西貌似一直没有传入中原，就编了个嚼薄荷叶。
但如果以为大唐只有水盆羊肉、火晶柿子和薄荷叶，那可就太天真了。一千多年前的唐人，远比你想象中会吃！在刚刚出版的《唐长安城》中，就详细描述了“舌尖上的唐朝”。
舌尖上的唐朝： 一日两餐
唐人吃饭很多地方都是一日两餐，早餐和晚餐。
第一餐叫朝食，时间大约在日出以后，上午九点以前。
第二餐，在下午四点左右。
当然有些官府中午有“会食”，再提供一顿午餐，普通百姓家中则没有这样的待遇。
▲《长安十二时辰》饮食剧照
主食
唐代流行各种“饼”食，用小麦研磨成粉做出的多样面食，为唐人所喜爱。其中有随着丝绸之路传至长安的胡饼，这种烤制而成的面食，往往也会加上芝麻，后面慢慢发展出带馅料的胡饼。
▲《长安十二时辰》剧照
而在本土，蒸煮出的蒸饼也很流行，有点类似我们今天的馒头。
唐代加了馅料的饼也叫笼饼，类似现在的包子。
当然，作为本地老陕最爱吃的面食，唐代也不能少，只是当时叫作汤饼，一般都是汤面条。
更有甚者，唐人夏日还发明了冷面，叫作“冷淘”。
肉类
唐人以什么肉为主食?猪肉?牛肉?还真不是。
唐人以羊肉为主要的肉类食品。对羊肉的喜爱，不仅是因为味道鲜美，更是因为羊肉也是食疗中的滋补上品，药食同源的理念在唐代已然流行。
▲《长安十二时辰》剧中张小敬吃羊肉
牛肉其实也是唐人所爱的食物，无奈牛在唐代还是重要的耕种工具，不得随意宰杀。
至于猪肉，唐代士子和百姓对它的态度截然相反。士子嫌弃其肉质油腻，食之过多会得高血压，但百姓却对猪肉非常喜爱，只是论主流，羊肉还是第一位。
蔬菜
光吃肉，不吃蔬菜也不是健康均衡饮食。
唐代，有据可查的蔬菜有莲藕、莴苣、萝卜、秋葵、冬瓜、大蒜等。
而通过丝绸之路，芹菜和菠菜也传入长安。
不过这里要特别指出，辣椒在唐代还未传入，那时还以胡椒、花椒为主，当时的人们无辣不欢的日子还没到来。
他们也吃炸乌鱼、生鱼片
鲜香美味的炸鸟贼、嫩滑爽口的生鱼片，是我们现代人非常喜欢的美食。
其实，在唐朝的时候，人们也吃炸鸟贼、生鱼片哦!是不是很神奇?乌贼、贝壳等海鲜河鲜，早在那时就已经成为大家的盘中佳肴了。
说到生鱼片，大家都知道是日本的美食，其实，它起源于中国，古时唤作“鱼脍”。
唐朝的人们特别爱吃生鱼片，在李白、王维等人的诗作中，还能找到鱼脍相关的诗句哦!
唐太宗酿造葡萄酒
贞观十四年(640年)，唐军平定高昌(位于今新疆吐鲁番地区)，西域的马奶葡萄和葡萄酒酿造方法传入长安。
据说，唐太宗李世民不仅要求在皇宫御苑中种植葡萄，还亲自研究葡萄酒酿造方子，结合过往经验进行改进，自己尝试酿酒。葡萄酒酿好之后，他赏赐群臣，与大家共同享用
▲《长安十二时辰》剧中葡萄酒
吃喝玩乐必去东市西市
东市和西市是长安城的经济活动中心，也是当时全国工商业贸易中心，还是中外各国进行经济交流活动的重要场所。
这里商贾云集，邸店林集，物品玲琅满目，贸易极其繁荣。
▲《长安十二时辰》剧照
各个坊内还有一些基础的贸易项目，比如小餐馆什么的。所以东西市就相当于现在的CBD，当然是吃饭逛街的重要场所了。
吃饱了喝足了，大晚上的可就不能在街上随意闲逛了。因为唐朝是有门禁制度的。
晚上宵禁以后，各个坊内其实管理的就没有那么严了，上街走走，只要不被发现其实也是可以的，但是各个大街上，坊之间是不允许走动的。
西市较东市繁荣，不仅有各行各业的店铺，还有酒肆，胡姬等。
▲《长安十二时辰》剧照
李白写过《少年行》：
五陵年少金市东，银鞍白马度春风。
落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。
大意是长安阔少在西市游玩，骑着白马踏着银色的马鞍得意洋洋。马蹄踏遍长安的落花不曾停歇，他究竟是去哪呢？他笑着进入了异族歌姬的酒坊中。
李白的诗酒人生是不是令人无限神往呢？
说到底，我们还是沉迷那口令人上头的唐朝味道。
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