古代素食文化

我国的饮食文化博大精深，各个地方、各个民族都有其特色的菜肴，如同一座座行走的饮食博物馆，然而不管是哪个地方的菜系，素菜始终是与地方特色菜并驾齐驱的特色饮食。

那么我国的素食文化从何时起？千年来的素食菜系发展至今又出现了哪些有趣的历史？今天就一起来一探究竟吧！

中国素菜的历史悠久，最早可追溯到西汉时期。相传豆腐就是在西汉时期由淮南王刘安发明的，这为素菜的发展立下了汗马功劳。

因为豆腐不仅是素菜的重要原料，也是素食中的优质蛋白，它的发明无疑让素食也能成为维持人体基本能量的饮食。

到魏晋时期，素食的发展已经相对完善，逐渐出现了许多完整的素食谱。据考证，北魏《齐民要术》中专列了素食一章，介绍了11种素食，是我国目前发现最早的素食谱。

到了唐宋元明清时期，素菜的发展到了总结前人、不断突破创新的阶段。

与素食相关的文献记载丰富，种类繁多。清末薛宝辰曾有素食专著《素食说略》，其中记述了200多种素食，堪称一部素食百科全书。

而当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。

所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。

盛世不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式。素食，便是其中一种。

传承千年历史的素食文化，是古人留下的饮馔之道。

如果吃腻了大鱼大肉，不如找个时间试试素食，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真。

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