张其成CCTV“说文解字话寒露”
今日寒露，这二十四节气中第一滴凝寒而生的露珠，以“鸿雁来宾、菊有黄华”的物候密语，在晨霜初现、夜凉如水的静谧中，勾勒出生命从丰盈外放走向含蓄内守的深刻转折。
张其成教授再度走进CCTV-10，探析“寒露”二字背后蕴藏的东方哲思——
让我们循着菊香的方向触摸秋的脊梁，在夏的远逝与冬的将至之间，体悟天地以寒为笔、以露为镜，在万类收敛之际昭示永恒循环的生命节度。
《字说名字》
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“寒”“露”
【寒字的演变】
“寒”是会意。金文外面是“宀”( mián)，即房屋;中间是“人”;人的左右两边是四个“草”，表示很多;下面两横表示“冰”。寒冷是一种感觉，人们虽能感觉到，但是却看不见。于是古人就采用上述四个形体来创造这个字，人踡曲在室内，以草避寒，表示天气很冷。
《说文解字》中说，寒，冻也。从人在宀下，以茻荐覆之，下有仌。
【露字形成过程】
露字，形声字，从雨路声，本义是用来润泽万物的东西——露水。《说文解字》“露，润泽也。从雨，路声。”
古人认为露水是“天水”，能滋长万物。靠近地面的水蒸气，夜间遇冷，凝结在地物上的小水珠，即露水。它是一个形声字，但同时也是会意字。“路”在这里巧妙地暗示了露水形成的位置——它不是在高空，而是在接近地面、在路途草木之上。露水是一种无根水，古代中医和传统文化中特指未接触地面的天然水源，主要包括雨水、雪水、露水等，常用于药引、烹茶或养生用途。
【寒露节气的天象】
斗柄指辛；太阳到达黄经195°。
《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”秋分后就进入了深秋，深秋节令，早起雾气大，说明昼夜温差大。寒露与白露都有露字，区别是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及以北的广大地区均己进入秋季，东北和西北地区己进入或即将进入冬季。
《字说民俗》
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“寒露茶”“吃螃蟹”
【寒露茶的民俗来源】
随着气温下降，天气干燥，很多地方有在寒露节气喝茶的习惯。最具代表性的就是喝“寒露茶”，这种茶叶是采摘自寒露时节的茶树，茶性平和，有助于滋润身体，缓解秋燥带来的不适。
老南京有喝“寒露茶”的习惯。寒露前后是茶树生长的极好时期。每年寒露的前三天和后四天所采之茶，叫作“正秋茶”，秋茶中以此茶为最佳。通常说春茶鲜嫩，不经泡，夏茶干涩味苦，秋茶最好，香气高长。秋茶收获上市正值寒露时节，天气凉爽，泥土和空气中的水分少，使得秋茶更加馥郁芳香。
【茶字的演变】
“茶”的前身是“荼”。“荼”字是个形声字。“艹”为形旁，表示与草木有关，余为声旁表音。在唐代陆羽写《茶经》之前，“茶”字常被写作“荼”（tú），而“荼”本身就有“苦菜”和“茅草的白花”等意思。陆羽在《茶经》里正式将“荼”字减了一笔，创造了专用的“茶”字，从此“茶”才从普通的苦菜中独立出来，“荼”。由于茶和苦菜一样，都有苦味，它绝不是一种简单的“苦菜”。
唐代陆羽《茶经》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。”一曰茶，二曰檟，三曰蔎（shè），四曰茗，五曰荈（chuǎn）。这是茶的五种名号。《尔雅·释木》篇：“槚，苦荼。”扬雄的《方言》：“蜀西南人谓荼曰蔎。”郭璞《尔雅注》“今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名荈。”有些地方则称较晚摘取的茶叫茗或荈。西晋·杜育《荈赋》：这是中国乃至世界上现存最早专门歌咏茶叶的文学作品。标题《荈赋》即《茶赋》。
【寒露时节蟹肥美】
寒露，正值秋深菊黄蟹肥时，是吃蟹的好时节。寒露民间风俗，有“登高赏菊吃螃蟹”之说。登高看秋，赏菊怡情，是人文至境，而吃螃蟹，谈的就是品茗，人们赏菊观秋一番陶冶后，最实在的，就是吃的情趣，还有生活的光鲜。
俗话说：“寒露发脚，霜降捉着”“西风响，蟹脚痒”。这句话形象地描述了寒露节气的气候变化和螃蟹的生长情况。寒露节气时，气温逐渐降低，螃蟹为了准备过冬，储存能量，蟹肉变得丰腴，蟹黄更加饱满。因此，寒露节气是吃母蟹的最佳季节。古诗有“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”一说，意指农历九月的雌蟹卵满，黄膏丰腴，最适合吃。
【吃螃蟹第一人的故事】
传说大禹治水时，遇到河神施法，放出许多夹人虫，形状凶恶，双螯八足，身负盔甲，疯狂噬咬治水将士，企图阻止施工。大禹便派手下壮士巴解，去江南收拾夹人虫，可是那横行霸道的东西，在人们用锄头砸、刀砍后，仍然见多不少，受伤的将士越来越多。巴解便架起许多大锅烧水，将沸水倒进沟里，烫死了许多夹人虫，空中随之弥漫起浓浓蟹熟的香味。巴解拿起一只夹人虫说：“我尝尝，如果被毒死，你们千万别再吃这种虫子了。”可当他掰开甲壳，尝了一口后顿时惊呼：“好吃！”从此之后，夹人虫便成了家喻户晓的美食。而为感激敢为天下先的巴解，人们就在解字下加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
《字说养生》
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“愁”
【愁字的由来】
“愁”字是形声字。下部为“心”，作形旁，表示这个字与心理有关。
愁，憂也。从心秋聲。——《说文解字》
上部为表示读音的声旁“秌”，“秌”是“秋”的异体字，作左“火”、右“禾”；隶楷文字位置略有变化，上为左“禾”、右“火”，下为“心”。
“愁”虽是形声字，但纵观中国文学史，“秋”常常与“愁”并提。秋天，黄叶纷飞，冷风飕飕，秋雨阵阵，草木凋零，人们触景生情，容易产生悲凉、忧虑的心情，这就是古代文人所说的“悲秋”。南宋词人吴文英在《唐多令·惜别》中写道：“何处合成愁？离人心上秋。纵芭蕉不雨也飕飕。都道晚凉天气好；有明月，怕登楼。”“心上秋”合成了一个“愁“字。北宋词人柳永《雨霖铃》：“多情自古伤离别，更那堪，冷落清秋节！”
由于秋天容易使人产生忧虑、悲愁的情结，所以在“秋”字下加一个“心”字表示人的忧“愁”。这就是“愁”字。“愁”字以“秋”字来表示人们心中的忧虑悲伤，它把人们的心理变化，一种抽象的情绪，更加形象化和具体化，这就是人人都可感受到的“秋天的心情”。用“秋天的心情”，也就是“秋心”准确地表达了“愁”字的深刻内涵。
寒露寒意起，离人心上秋。最后，张其成教授祝大家心中有阳光，安康无忧愁。
